Рапсовое и пальмовое масло: в чем секрет?
Рапсовое масло – это растительное масло, получаемое из черных семян рапса (Brassica napus). Изначально, примерно в 60-х годах прошлого столетия, рапсовое масло использовалось в текстильной и кожевенной промышленности, а также в мыловарении и производстве олифы. Уже в конце XX века рапсовое масло стали употреблять в пищу и в производство продуктов питания. В косметологии масло используют в процедурах красоты, включая его в состав масок.
В составе рапсового масла много витаминов A, B, E, D. В, включены каротиноиды, минералы и кислоты омега 3 (-6 и -9), а также полиненасыщенные кислоты, благодаря чему рапсовое масло считается полезным продуктом.
Полезные свойства и противопоказания
Рапсовое масло способствует укреплению иммунитета, может уменьшить количество плохого холестерина и предотвратить тромбоз. С помощью масла из рапса можно улучшить состояние нервной системы и работы внутренних органов. Благотворно влияет на структуру ногтей и волос.
Однако есть и противопоказания, при которых масло стоит исключить из своего рациона:
· при гепатите;
· аллергии;
· диареи;
· при наличии желчнокаменного заболевания.
Где применяют рапсовое масло
· промышленное производство и текстиль;
· косметология;
· народная медицина;
· косметические средства;
· продукты питания;
· детское питание (добавлять продукт в детское питание родителям можно не ранее, чем с 5-6-месячного возраста. Всего несколько капель масла разрешено давать малышу во время прикорма. Ученые предупреждают, что в составе продукта не должно быть более 31% масла от общего количество других жиров).
Пальмовое масло – растительное масло, получаемое из мякоти плодов масличной пальмы (Elaeis guineensis). Оно является древнейшим продуктом питания в рационе человечества, известным еще в Древнем Египте.
Состав пальмового масла
Пальмовое масло – это смесь триацилглицеридов (эфиров глицерина и жирных кислот). Оно состоит из ненасыщенных и насыщенных жирных кислот. Имеет в составе липиды и витамины А, Е. По количеству витамина А пальмовое масло – это рекордсмен среди продуктов питания, опережает даже рыбий жир. Не содержит холестерина.
Полезные свойства и противопоказания
Не смотрят на то, что пальмовое масло снабжает организм энергией за счет высокого содержания жиров, борется с усталостью, улучшает память, борется со свободными радикалами, регулирует гормональный фон у женщин, у него есть и обратная стороны медали. Пальмовое масло провоцирует набор веса, вызывает зависимость, вредит печени, повышает «плохой» холестерин, провоцирует сахарный диабет второго типа. Так что, увлекаться им не стоит! Все должно быть в меру!
Бытует мнение, что производители отдают предпочтение пальмовому маслу из-за дешевизны сырья. И это правда. Дешевизна масла обусловлена высокой производительность плантаций основных поставщиков сырья (Индонезии и Малайзии). В настоящее время для изготовления продуктов питания швейцарская компания Nestle ежегодно приобретает более 420 000 пальмового масла в год. Интересно, что с 2015 года выпуск пальмового масла в промышленных масштабах превзошел в 2,5 раза производство других растительных масел (подсолнечного, соевого, рапсового).
Вывод
С каждым днем пищевая промышленность развивается все сильнее. Производятся новые продукты питания, и в каждом из них есть свои минусы и плюсы. Мы все время задумываемся о том, чтобы такого съесть, чтобы остаться здоровым. Но нам важно помнить одно: во всем важна золотая середина.
